Arrière-goûted'arnaquedans la restauration

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05月

TVA比例为5.5%。 Consommateursbernés,salariésméprisés,les 3 milliards d'euros demanqueàgagnerpour les finances publiques ne profiteront-ilsqu'auxtrésoreriespatronales?

Un bon paquet d'oseille pour certaind顾客,无家可归者,quelquescacahuètespourlessalariésdeshôtels,cafésetrestaurants(HCR):leChâteauTVA2009débouchéparles chefs de la Sarkozie le 1er juillet dernier ,qui devaitfaireconnaîtreàdesmillion de vacanciers l'ivresse de la baisse des prix dans lagastronomiefrançaise,atournéauvinaigre。 Au point que le ministre de l'Emploi Laurent Wauquiez a fait savoir qu'il avait interrompu sescongéspouraller sermonner,àParis,unrestaurateurrécalcitrantenlui disant«qu'il pouvait faire mieux»。 Et queledéputé(UMP)ÉricCiotti是一位需求人士,他们是一名学生,一名学生,一名学生,一名学生。 ÉluàNice,il a pu constater comme tout un chacun(lire ci-contre)que dans la capitale delaCôted'Azurcomme dans toutes les grandes zones touristiques du pays,«si certains restaurateurs exemplairesontallyéleurengagement,ce n 'est pas le cas delamajoritédesétablissements»。

{{Dans la poche des patrons}}

Ces订婚sont contenus dans un«contrat d'avenir»,conclu au printemps dernier entreleministèredel'Économieetles syndicats patronaux des HCRetdiscothèques,peuaprèsqueNicolas Sarkozy eut obtenu le feu vert de laCommissioneuropéennepourfaire passer sur les additions(horsboissonsalcoolisées)le taux de TVA de 19,6%à5,5%enmétropole,ce qui l'amenaità2,2%outre-mer。 En contrepartie de cette baisse,quiremprésentepourl'Étatunmanqueàgagnerestiméà3milliards d'euros,lesprofessionnelsétaientapoodlésàfaireun effort selonunerègletacitedes trois tiers。 Un tiers pour les consommateurs par le biais d'unerépercussiondela baisse de la TVA sur les additions; un tiers pourlessalariésenaugmentant les salaires etencréant40000 emplois en deux ans; un tiers pour la«modernization»des entreprises et de l'outil de travail。 Au vudespremièresfurndsrévéléesparl'Institut national de la statistique etdesétudeséconomiques(INSEE),il semblerait,comme auraitditCésar-Raimuderrièresoncomptoir,qu'unquatrièmetierssoit en passe d'aller directement gonflerlatrésorerie顾客。

Les professionnels de la restauration traditionnelleauraientdûbaisserleurs prix d'au moins 11,8%sur septproduitsàchoisirsur une liste de dixCorresponantàunrepas complet(entrée,plat,dessert,boisson nonalcoolisée,caféouinfusion)。 或者,aprèsavoirrelevantéenjuillet quelque six mille prix,l'INSEEaétabliquela baissen'aétéquede 1,3%dans les restaurants et de 0.7%danslescafés。 De plus,selon laDirectiongénéraledelarépressiondesfraudes,unétablissementsurdeux seulement ajouélejeu ... et parfoisdemanièreplutôtsubtile,n'étantenfaittenuàaucuneobligationlégale。 C'est ainsi qu'enpleinétéleprixcassés'appliquaitplutôtàlachoucroute garnie qu'au poissongrilléetque des fournisseurs ont pu enregistrer despressionsabanéesparde grandsgroupeshôtelierspour qu'ils baissent leurs prix。 Autrement dit,bien des patrons ont sansdoutegagnésurles deux ardoises:celle du maintien ou de l'augmentation du chiffre d'affaires et celle de l'exonérationdeTVA。

{{Emploi,la grande entourloupe}}

Quantàlamise en oeuvre du contrat d'avenir,les syndicatsdesalariés,outrés(àl'ordede la CFDT et de la CGC)par les propositions salariales quileurétaientfaites(lire ci-contre),beginningntàs' inquiétersérieusement。 La promesse de l'Uniondesmétierssetdes industries de l'hlerler(UMIH)decréer40000 emplois en deuxansdérendondufort fumet d'entourloupe。 D'abord parce quelamoitiédeces«emplois»sont en fait des contrats d'apprentissagenedébouchantpasforcémentsurun travail stable。 Ensuite parce que l'aideàl'embauche(de140à180euros)instituéepourle secteur,en attendant la baisse de la TVA,vient logiquement d'êtresupprimée,ce qui va un peu plus freiner les ardeurs patronales。 Enfin et surtout parcequ'actuellementprèsdecinquante mille postes de travail ne trouvent pas preneurs du faitderémunérationsjugéestrosfaibles en delapénibilitédeces emplois。

Reste le volet«现代化和投资»提出duquel les组织patronales ont pour l'instant«peuderemontées»。 «Il faut attendre la fin de la saison estivale pourstartsràmesurerl'impact de la crise surnosétablissements»,dit-onàl'UMIH。 Le gouvernement prend lui aussi son temps pour faire lepointprécisémenturtous les aspects du contrat d'avenir。 HervéNovelli,ministre du Commerce,一个错误的地方,“comitédesuivi”qui devrait publiersespremières«observation»endécembreprochain。 LePèreNoël,ayant dans sa hotte un joli cadeau financial,sera,lui,déjàpassédurantl'étédansbien desgrandshôtelsetrestaurants:pour un palace delaCôted'Azur,par egmple,le non-reversement de TVA sur la restauration et lespetitsdéjeunerspeutreprésenterjusqu'à1,5,000,000欧元。

{{PhilippeJérôme}}